الملفوف أو كما يُطلق عليه أيضاً الكرنب هو أحد النباتات المُنتمية للخضراوات الورقيّة ذات الشكل الشبه كروي والتي تمتاز بشكل أوراقها المُتواجدة فوق بعضها بعضاً، ومن ناحية الانتشار الزراعي للملفوف تعد روسيا، الهند، اليابان، الصين والولايات المُتحدة الأميركية من الدول التي تَكثر فيها زراعة الملفوف. كما ويعد الملفوف الأبيض والملفوف الأحمر من أنواع الملفوف الشائعة.

ومن الناحية الغذائية يُعد الملفوف مصدراً غذائياً هاماً لعدد من الفيتامينات مثل: فيتامين سي، فيتامين ك، فيتامين ( ب1 ، ب 6 ، ب2 )، فيتامين أ، مع تواجد حمض الفوليك فيه أيضاً، كما ويحتوي على البوتاسيوم بصورة مرتفعة إلى جانب تواجد كل من : المنغنيز، المغنيسيوم فيه أيضاً، إلى جانب ذلك فالملفوف يعتبر مصدر غني جداً بالألياف الغذائية. كما ويمتاز بانخفاض الكربوهيدرات فيه.