تقول دراسات إن تناول الجوز يسهم في نمو الكثير من الخلايا العصبية التي تساعد على أداء المهام الدماغية، والعجيب أن ثمرة الجوز تشبه الدماغ من الخارج ومن الداخل كذلك، ولها فصان وتلافيف تشبه المخ تماماً.

كما أثبتت دراسات أخرى بأن تناول ثمار الجوز يؤدي إلى زيادة تأكسد الدهون وتقليل تأكسد الكربوهيدرات من دون التأثير على الاستهلاك الكلي، مشيرة إلى أن تناول الجوز قد يحسن من استغلال الدهون الموجودة بالجسم لدى البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن.