القيمة الغذائية للبنجر تشمل المكونات التالية في كل 100 غرام: 44 سعرة حرارية فقط، أغلبها من الكربوهيدرات، 20 في المئة من احتياجات الإنسان اليومية من حمض الفوليك الطبيعي، 5 في المئة من احتياجات الإنسان اليومية من فيتامين سي، 4 في المئة من احتياجات الإنسان اليومية من الحديد، 4 في المئة من احتياجات الإنسان اليومية من الفسفور، 9 في المئة من احتياجات الإنسان اليومية من البوتاسيوم.

2 - يعتبر عصير البنجر مشروباً مروياً مع محتوى منخفض من الدهون والكوليسترول.

3 - أظهرت بعض الدراسات أن البنجر يساعد في علاج دهون الكبد.

4 - يعتقد أن البنجر يساعد على زيادة أوكسيد النيتريك في الجسم، والذي يساعد في انبساط الأوعية الدموية.