الشمندر أو الشوندر أو البنجر أو الباربة نوع نباتي جذري درني يتبع التحت فصيلة الرمرامية من الفصيلة القطيفية.

يقسم الشمندر لنوعين أولهما بنجر السكر، والثاني يستخدم كمسلوق أو في المخللات. النبات ثنائي الحول ويكون أحياناً معمراً. أما اللون الأحمر في الشمندر فناتج عن مادة البتايين التي توازن الحموضة (p h) في المعدة وتسهل عملية الهضم.

يحتوي على 90 في المئة من وزنه ماء، 5 في المئة ألياف، 2 في المئة رماد، والباقي سكاكر، ومواد معدنية كالكبريت والبوتاس، الكالسيوم، الفوسفور، الحديد والنحاس.

ويحتوي الشمندر على الكثير من السكر (سكروز، غلوكوز، فركتوز)، البروتين، الألياف، الأحماض العضوية وعلى الأحماض الأمينية، إضافة إلى الفيتامينات والأملاح المعدنية.

للشمندر فوائد جمة، إذ يستعمل في علاج فقر الدم، فضلاً عن أنه مصدر لحمض الفوليك، وفيتامينات b2 ،c ،a إضافة إلى أنه غني بالبوتاسيوم والمغنيزيوم ومدر للبول. إن البيتايين betaine الموجود في الشمندر يعمل مع مغذيات أخرى للحدّ من الهوموسيتيين homocysteine الذي يمكن أن يكون مضرّاً للأوعية الدموية وبالتالي يساهم في تطوير أمراض القلب، السكتة الدماغية وأمراض الأوعية الدموية الطرفية.