هل تعلم أن الفشار يحتوي على البوليفينول المضاد للأكسدة, و الموجود في الفاكهة و الخضار, و لكن بنسبة أعلى، إذا تبلغ كمية البوليفينول  في حصة واحدة من الفشار 300ملغ, 160 ملغ فقط في الفاكهة و الخضار في نفس الكمية, و يرجع ذلك إلى أن 90 % منها من الماء فقط,  بينما نسبة الماء في الفشار لا تتجاوز 4 %, مما يجعل تركيز البوليفينول أعلى بكثير.

و يعد مضاد الأكسدة البوليفينول مهما من نواحي صحية مختلفة, فهو يساعد في الوقاية من كثير من الأمراض مثل أمراض القلب و الأوعية الدموية و بعض الأمراض المزمنة الأخرى.

 الجدير بالذكر أن الفشار غني أيضا بالألياف الغذائية، كما يحتوي على سعرات حرارية قليلة و هذا ما يزيد من فائدته، كما أنه من الحبوب الكاملة التي تصل إلينا دون أي تعديل، كما أن تناول كمية منه قد يغنينا عن تناول 70 % من حصتنا اليومية الموصى بها من الحبوب الكاملة, في حين أننا في الأغلب نتناول بمعدل 50 % فقط منها.