المقادير:

- 3 بياض بيض بدرجة حرارة الغرفة.

- ربع كوب سكر أبيض ناعم الحبيبات.

- 1 كوب سكر بودرة منخول ويقاس مرة أخرى بعد نخله.

- 1 كوب لوز مطحون ينخل ويقاس مرة أخرى بعد نخله.

- ربع كوب كاكاو بودرة.

للحشو:

- كوب وربع شوكولاته شبه محلاة من هيرشي.

- ربع كوب كريمة خفق.

الطريقة:

- نخلط السكر البودرة مع اللوز وبودرة الكاكاو ومهم جداً التأكد من الكمية بعد نخل كل منهما وينخل الخليط مرة أخرى بعد خلطه.

- يخفق بياض البيض إلى أن يصبح رغوة ثم يضاف السكر الناعم الحبيبات له على دفعتين ويتم الخفق لحين الحصول على مزيج ثابت (نقلب الإناء للتأكد أنه ثابت).

- نضيف خليط اللوز والسكر البودرة للخليط ونخفق بخفة على شكل دائري (لا يزيد عدد الخفقات عن 45 أنا تكفيني 30) طبعا مهم جداً استخدام الملعقة المخصصة للتقليب.

- نضع الخليط في الكيس المخصص للتزيين ونصنع دوائر فوق ورق المطبخ أو ورق السيلكون المخصص للفرن.

- نتركهما في غرفة باردة إلى أن تجف ساعة أو أكثر.

- نشغل الفرن قبل 10 دقائق قبل إدخال «المكرون» على درجة حرارته 150 وبعد إدخال المكرون نخفضها إلى 120.

- «المكرون» لا يحتاج لفترة طويلة من 12 إلى 15 دقيقة ولازم تنتفخ مثل الصورة ثم نخرجها ونضع الورق على سطح ممسوح بماء حار لتسهل فصلها من الورق.

- نحضر الحشو بتسخين الكريمة ثم نسكبها على الشوكولاته ونذوبها بحرارة الكريمة ونتركها 10 دقائق تبرد ثم نضعها فوق «الكرون» ونغطيها بـ«مكرون» ثانية.

فاطمة محمد