التحق الشيف ليون أخيرا بفندق الخليج ليرأس طاقم مطبخ زحلة من أجل تطوير وضمان جودة وأصالة ما يقدمه المطعم اللبناني.

تخرج ليون من المعهد الفني للدراسات الفندقية في الداكونة بلبنان، متفوقا على اقرانه، وتخصص في فن الطبخ والادارة.

بدأ حياته المهنية في فندق برنتانيا بالاس، ثم انتقل الى فندق بورت ايميليو، وبعدها أسس مشروعا خاصا للتموين الفندقي، واستمر يعمل به قرابة عقد من الزمان.

عمل بعد ذلك في منصب الشيف التنفيذي لفندق اكروبوليس بالكسليك في لبنان أيضا، الى ان انتقل الى البحرين ليعمل في منصبه الحالي بفندق الخليج