الفريكة تعرف في بلاد الشام بالطبق الذي يحضر من حبوب القمح او الحنطة الخضراء. في مصر تسمى بالفريك وفي العراق تعرف بـ (القرة خرمان) وهي تطبخ إما بالدجاج او باللحم.

المكونات:

2 كوب فريكة.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ملعقة صغيرة كركم.

ملعقة صغير هيل مطحون.

ملعقة صغيرة دارسين.

4 صدور دجاج + 4 أفخاذ دجاج.

3 ملاعق سمن أو زبدة أو زيت.

1 بصلة (مفرومة).

¼ كوب صنوبر محمص أو لوز محمص .

طريقة التحضير:

تنقع الفريكة بالماء لمدة 10 دقائق.

يسلق الدجاج بالطريقة المعتادة، ثم يقلى الدجاج و يترك جانباً.

يسخن بعض من السمن في قدر ثم يضاف البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً مائلاً الى الذهبي.

تضاف الفريكة و يوضع فوقها ملعقة الهيل المطحون، الدارسين، فلفل أسود، كركم و ملح، ثم تقلب لبضع دقائق ثم يضاف مرق الدجاج الذي تم سلقة مسبقاً.

توضع الفريكة على النار لمدة ساعة على نار هادئة.

في صينية فرن عميقة يوضع قليل من الفريكة في القاع و يرص فوقها نصف قطع الدجاج ثم توضع كمية كبيرة من الفريكة و يوضع فوقها النصف الآخر من الدجاج، تغطى الصينية بألومنيوم ثم توضع في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم تزين باللوز و الصنوبر المحمص و تقدم ساخنة.

تقدم مع سلطة الخيار باللبن الزبادي.