أشهر الحلويّات العربيّة الشعبيّة التقليديّة في شهر رمضان ويتم تناولها بعد وجبة الإفطار وعلى السحور، وهي عبارة عن فطيرة مكوّنة من عجينة سائلة، محشوّة بالمكسّرات، أو القشطة، أو الجبنة ويتمّ قليها ويمكن تناولها نيئة.

المكونات:

2 كوب طحين أبيض.

1 كوب سميد.

4 أكواب ماء.

2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.

4 ملاعق كبيرة سكر.

½ ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الحشوة:

4 مربعات جبنة كيري او قشطة.

4 ملاعق كبيرة سكر ناعم.

2 ملعقة صغيرة ماء ورد.

مكونات القطر:

1 و ½ كوب سكر.

1 كوب ماء.

½ ملعقة صغيرة عصير ليمون.

طريقة التحضير:

تخلط مكونات عجينة القطايف مع بعضها و تترك جانباً 10 دقائق.

يصب الخليط على شكل دوائر سميكة في مقلاة مسطحة لا تلصق مثل طريقة عمل البانكيك.

تقلب لمدة دقيقتين تقريباً على الوجهين، حتى تصبح القطايف لونها أشقر و جاهزة.

توضع فوق رف و تترك جانباً.

لتحضير حشوة القطايف:

تخلط مربعات الكيري مع السكر الناعم و يضاف عليها ماء الورد.

لتحضير القطر:

تخلط مكونات القطر و ترفع على النار و تترك للغليان لمدة 15 دقيقة.

يتم حشو القطايف بخليط كيري ثم تقفل على شكل هلال.

بعد ذلك يتم قليها في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً ثم يصب القطر فوقها و تزين برشات من الفستق الناعم ثم تقدم.

يمكن حشو القطايف بالمكسرات بدلاً من القشطة أو الجبنة.