ثريد اللحم من الأكلات الشعبــيّة القـــديمــــــة في البحرين والخليج وتعتمـــــــد بالأســـــاس على خبز الرقاق أو خبز الخباز الايراني كما يُمكن تحضيرهــــا بالخضراوات المشكلــــة، والتـــوابل المتنوعة، أو بقطعٍ من اللحم..
المكونات:
5 قطعٍ من اللحم بالعظم.
بصلة مقطّعة إلى جوانح.
حبة كبيرة من الطماطم.
مكعب مرق دجاج.
ورقتا غار.
حبتا ليمون أسود مجفف.
قرن فلفل أخضر حار.
¼ كوب حمص مجروش.
ملح حسب الرغبة.
خبز رقاق.
حبة كبيرة كوسا مقطّعة.
حبة كبيرة من الجزر مُقطّعة.
رأس باذنجان دوائر.
كوب من الفاصولياء الخضراء.
حبة قرع مُقطّعة إلى مكعبات.
½ كوب من معجون الطماطم.
حبة بطاطس مقطّعة إلى مكعبات.
3 فصوص من الثوم مقطّعة إلى شرائح.
نصف ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
طريقة التحضير:
نضع في مقلاة على النار ملعقة كبيرة من الزيت، ثم جميع الخضار ونقلّبها حتى تتحمر.
نضع قدراً كبيراً فيه القليل من الزيت، ونحمر البصل، ونضيف اللحم والثوم، ونقلّبه حتى يكتسب اللون الذهبي.
نُضيف بهار الكاري والفلفل الأسود ونُحرّك جيداً.
نضيف معجون الطماطم، ومرق اللحم ونحرّك عدة دقائق.
نضيف الطماطم المفرومة، والماء المغلي.
نترك اللحم ينضج، ثم نضيف الحمص، والليمون المجفّف، والفلفل الحار، والملح.
نُضيف الخضار عدا الباذنجان والقرع بعد مرور خمس عشرة دقيقة.
نُضيف الباذنجان والقرع بعد نضج الخضار، ونترك المكوّنات عشر دقائق، ثمّ نُضيف الملح والماء المغلي.
نُحضر طبقاً عميقاً فيه خبز الرقاق المُقطّع، ونُشرّبه بالمرق، ثمّ نُوزّع الخضار واللحم.
