المقادير

2.5 ـ 3 كيلو غرام من الشبارغل الطازج، 2ـ 3 لتر ماء، ملعقة كبيرة ملح، ملعقة كبيرة زيت، 150غرام زبدة، ملعقة صغيرة بقدونس مقطع، ملعقة كبيرة من طحين الذرة، رشة صغيرة من السكر، رشة صغيرة من جوز الطيب.

طريقة التحضير

- يغسل الشبارغل ثم يقشر، ثم يوضع في ماء يغلي ثم يضاف إليه الملح والسكر ثم يترك ليغلي لمدة 15 ـ 25 دقيق، وينشل من الماء الساخن ويوضع على طبق دافئ للتقديم

- توضع الزبدة في مقلاة حارة لتذوب، ويوضع الطحين مع التحريك المستمر حتى يميل لون الخليط إلى الاصفرار ويضاف إليه الماء.

- يترك ليغلي لمدة 10 دقائق ثم تضاف رشة من الملح وأخرى من جوز الطيب، ومن الممكن إضافة قطة صغيرة من الزبدة ليصبح لون الصلصة ذهبياً

- تضاف الصلصة للشبارغل الجاهز ويقدم ساخناً، وعادة ما يتم تحضير الشبارغل في ألمانيا مع شرائح اللحم.