المقادير

500 غرام لحم مقطع قطعاً صغيرة، 1 كوب عدس، 1 كوب حمص منقوع من الليلة السابقة، 1 كوب فول يابس منقوع من الليلة السابقة، حبّتان بصل (مقطع)، حبتان طماطم (مقطع)، 1/2 باقة بقدونس،1/2 باقة كزبرة، ملعقتان كبيرتان معجون طماطم،1/2 كوب مرق اللحم، ملعقتان كبيرتان طحين، 6 ملاعق كبيرة زيت، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة زعفران أصفر،1/2 ملعقة صغيرة قرفة، فلفل أبيض، فلفل أسود.

طريقة التحضير

- توضع قطع اللحم مع الزيت في قدر وتقلب ثم يضاف العدس، الحمص والفول ويقلب قليلاً مع اللحم في الزيت.

- توضع قطع البصل في الخلاط وتفرم، ثم تضاف إلى قدر اللحم والحبوب وتقلّب قليلاً. يُضاف لترين من الماء، يُغطى القدر وتترك المكونات لتنضج .

- تُفرم الكزبرة والبقدونس وتُوضع مع قطع الطماطم في الخلاط.

- عند نضوج الحبوب، يُضاف معجون الطماطم ومزيج الطماطم مع البقدونس والكزبرة إلى القدر، ثم يضاف مرق اللحم وتُترك المكونات تغلي حوالي 20 دقيقة دون تغطية القدر مع التحريك من فترة إلى أخرى.

- يخلط الطحين مع بعض الماء الفاتر ويُضافوا إلى القدر بهدوء مع التحريك، ويُضاف الملح، الزعفران، القرفة، الفلفل الأسود والفلفل الأبيض وتُحرّك الشوربة.

- يُترك القدر على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع التحريك المستمر وتُرفع الحريرة عن النار شرط أن تكون الحبوب قد نضجت.