درجت العادة في الدولة العثمانية بشهر رمضان المبارك، أن يلتف المدعويين من الأهل والأصحاب حول سفرة الإفطار، حيث كانوا يعتبرون ذلك بمثابة عبادة وواجب ديني ، وفق ما نقل موقع تلفزيون "الجديد" اللبناني اليوم الثلثاء (7 يونيو / حزيران 2016).

واعتاد العثمانيون على أن يبقوا أبواب بيوتهم مفتوحة خلال وقت الإفطار، ليستطيع المسافرون والمحتاجون الدخول إلى البيت، ومشاركة أهله وجبة الأفطار.

ولم يكن هناك حاجة لأن يُعرّف الضيوف الجدد عن أنفسهم، ولا يقوم أحد بالسؤال عن ذلك، فالجميع مرحبٌ به.

ويُقدم الطعام على المائدة العثمانية في رمضان على مرحلتين، الأولى، وتسمى الإفطار، ويُقدم فيها أطعمة خفيفة تحتوي على التمر، والجبنة، والمربى، والزيتون بألوانه المختلفة، بالاضافة إلى الخبز الرمضاني الفريد (بيده)، الذي يعتبر شرطا لاكتمال المائدة الرمضانية.

ثم يتم رفع المائدة، وإقامة صلاة المغرب، وبعد الانتهاء من الصلاة يتم إعداد سفرة جديدة للمرحلة الثانية، التي تسمى العشاء، وفي هذه المرحلة تُقدم الشوربة والسلطات، وتتزين المائدة بأشهى الوجبات من اللحم المقدد والكفتة، والأسماك والخضار المطبوخة والمشوية.

وبعد ذلك تُقدم حلويات عثمانية متنوعة، أشهرها على الاطلاق، والتي يختص بها شهر رمضان، هي "الكلاج".

وكانت طريقة وضع ورفع وأكل الطعام، تظهر قدر الاحترام الكبير الذي يُكنّه العثمانيون لهذه النعم، بحسب قناة " تي ر تي " التركية.