في كل عام من شهر رمضان المبارك تجلس أم ناهد وأم علي وأم عبدالله يومياً أمام موقد النار في فناء منزلهنّ، قرابة ثلاث ساعات ونصف، يقضينها بين تعب العمل، وحرارة النار، لإعداد إحدى أقدم الأكلات الشعبية الرمضانية والتي تعرف محلياً باسم «خبز التاوه». هذا الخبز الشعبي الذي اكتسب اسمه من قرص التاوه الحديد الذي يُعَدُّ عليه، ارتبط اسمه ارتباطاً وثيقاً بشهر رمضان، فلا يكاد في هذا الشهر الفضيل، يختلي منه منزل، فيُستخدم للتحلية ويوضع في المجالس كما يستخدمه البعض للثريد.
المالكية - عبدالله حسن
في كل عام من شهر رمضان المبارك تجلس أم ناهد وأم علي وأم عبدالله يومياً أمام موقد النار في فناء منزلهم، قرابة الثلاث ساعات ونصف، يقضينها بين تعب العمل، وحرارة النار، لإعداد إحدى أقدم الأكلات الشعبية الرمضانية والتي تعرف محلياً باسم «خبز التاوه». هذا الخبز الشعبي الذي اكتسب اسمه من قرص التاوه الحديد الذي يعد عليه، ارتبط اسمه ارتباطاً وثيقاً بشهر رمضان، فلا يكاد في هذا الشهر الفضيل، يختلي منه منزل، فيستخدم للتحلية ويوضع في المجالس كما يستخدمه البعض للثريد.
هؤلاء النسوة وفي منزل الحاج عبدالوهاب كاظم بقرية المالكية، يجدن في إعداد هذا الخبز الذي يعرف أيضاً باسم «خبز الرقاق» نسبة لهشاشته، جزءاً من تراث شهر رمضان المبارك رغم ما يعانينه من تعب أثناء إعداده؛ والذي تعلمنه منذ كن في عمر التاسعة. حينها لم يكن يباع في الأسواق بل كانت أغلب بيوت العوائل يقومون بإعداده في منازلهم ليوزّعوه على الأقارب والأصدقاء.
أم ناهد تحدثت إلى «الوسط» عن بداية ارتباطهم بإعداد خبز التاوه قائلة: «منذ فتحت عيوننا على الحياة كان أفراد العائلة يعدون خبز التاوه في المنزل بشهر رمضان المبارك. كنا نقوم بدور المتفرجين على من هن أكبر منا سناً لحين بلوغنا سن التاسعة، إذ جلب لنا أبي تاوة خاصة قائلاً «دعوهم يتعلمون حتى لو نفذ الطحين» ومن هنا بدأنا التعلم إلى أن أتقنا إعداده».
كانت حينها وبحسب أم ناهد «أدوات إعداد الخبز مختلفة عما هي عليه الآن، لذلك الآن أصبح أسهل. فالتاوه كانت مصنوعة من الحديد والآن هي من الألمنيوم وعليه فإن تنظيفها أسهل. وكذلك كان الخبز يتم إعداده عن طريق النار الناتجة عن سعف النخيل والخشب أما الآن فقد حل محله الغاز. أيضاً كنا ندهن قرص التاوة بشحوم اللحوم فحل محله الدهن الجاهز».
ما تريد قوله أم ناهد إن إعداد خبز التاوة في هذا الزمان أسهل بكثير مما بدأن العمل عليه وعمرهن تسع سنوات. ومع هذا «تراجع عدد التاوات في منزلنا إلى ثلاث فقط من بعد أن كان العمل على تسع. والسبب أن بناتنا يرفضن التعلم عليها كما تعلمنا».
وترجع أم علي سبب عزوف بنات هذا الجيل عن إعداد خبز التاوه لسبب أنها «صعبة ومتعبة وتحتاج الكثير من الوقت، إضافة لسبب توفره في الأسواق بأسعار في متناول الجميع» مستدركة أن «بناتنا يحبون أكله ولا يحبون العمل على إعداده. والخبز المعد في المنزل هو فعلاً يتطلب جهداً ووقتاً إلا أنه ألذ من الذي يباع في الأسواق». أما عن مصير التاوه من بعدهن فتقول أم علي «ستباع لأنه لن تجد من يعمل عليها».
وعن طريقة إعداده توضح أم ناهد «أولاً نقوم بنخل الطحين وتنظيفه. بعدها نقوم بتحويله إلى عجين، ثم نقوم بتجهيز خلطة التحلية والتي عادة تتكون من البيض والهيل والسكر والزعفران. بعد ذلك تأتي المهمة الأكثر صعوبة وهي الجلوس لساعات أمام التاوه وتحمل حرارة النار».
وتشير إلى أن الكمية التي يقومون بإعدادها ليست للبيع. فالجزء الأكبر يذهب لمجلس العائلة الرمضاني إذ يوضع للضيوف كوجبة تحلية خفيفة مع الشاي. والباقي يوزع على أفراد العائلة والأصدقاء. أما لو أردوا بيعه فذلك «يحتاج لإعداد ضعف الكمية التي نوفرها حالياً وهذا يتطلب وقتاً وجهداً إضافياً نحن في غنى عنه».
خبز التاوه يُعد الآن بأشكال وطرق مختلفة لتلبية الأذواق كما تقول أم ناهد وتضيف «يوجد خبز التاوه الأبيض وهو الذي يرفع بسرعة عن النار قبل أن يحمر. ويوجد الخبز الخالي من أي إضافات، بالإضافة للخبز المحلى سواء بالخلطة التي سبق ذكرها أو بنكهات أخرى بحسب الرغبة. وبحسب الطلبات فإن المُحلى بالبيض هو الأكثر رغبة».
وحتى الخبز المُحلى تفنن البعض في طرق تحليته، فأضيفت له المهياوى والشوكولاته. وأما الأكثر غرابة هو ما كسرت به أم عبدالله صمتها لتقول «عن نفسي لا أفضله محلى، بل مملحاً، لأتناوله مع الشاي».
العدد 4690 - الجمعة 10 يوليو 2015م الموافق 23 رمضان 1436هـ
انا اموت في التاوه يعطيهم العافية
زمان
احب حبز التاوة
الزائر صاحب الطريقة
لا تخلون هيل كلش ماأحبه ولاأحب ريحته
ولد المنامه
قبله على رؤوس الامهات العزيزات و على ايديهم الكريمة الطاهرة ...
الطريقة
طحين وماي بملح او سكر اختياري
نجهز التاوة نسخنها وندهنها بفوطة نظبفة ودهن
نجيب اداة نحط بها العجين ع التاوة مثل الي ف الصورة
نبدا نشتغل ناخذ عجين كمية كبيرة ع الطرف ونبدأ نسوي دورة من برة لداخل لحدما تتغطى التاوة
نخليه شوي لحد مايبدا ينضج
ناخذ سكين ونبدا نشيل العجين البارز فوق
وننتظر عليه شوي ونحط خلطة البيض مع السكر والماي ورد والهيل والزعفران
اذا حابينه سادة نخليه ع راحته يتحمر خفيف ونشيل الاطراف اول ونسحبه وينشال كله
الطريقة
طحين وماي واذا تحبين شوي ملح اوتحلينه بسكر وبس
نخليه فترة ونجهز التاوة نسخنها ونجهز فوطة نظيفة ندهن بها التاوة والدهن مو واجد لان الخبز بينشال اول ماتحطين العجين واذا مااندهنت بيلصق العجين ومابينشال الخبز
نجيب اداة تحطين بها العجين ع التاوة او مثل الي عندهم ف الصورة
تعلمنا الخبز سهل بس متعب
حياتنا ف الغربة خلتنا نتعلم والحمد لله من اول تجربة ضبطت مع اني ماسويته ع تاوة كان عندي بايركس دائري كبير معدن وقلبته ع الفرن وجربت وضبط
هالعادة للحين موجودة عند اخواننا الفطيفيين والاحسائيين
ماشاء الله عليهم يتجمعون ف بيت ويجهزون العجين والمحليات بيض اجبان عسل ويسوون جلسة سمر ع التاوة
بس خبزنا البحارنة أحلى
راحو الطيبين
الله يرحم جدتي ام ابوي وام امي من ايها هلال رجب يعملون من الصباح حتي قبل صلاة الظهر وهم يصنعون الخبز الوفاق ويوجد لديهم ثلاث خلاطات وحده من غير سكر واحده بي السكر والثالثة بي البيض مع الزعفران والهيل والسكر وهم صائمات من بداية رجب الى انتهاء شهر رمضان الكريم وصناعة خبز الرقاق على سعف النخيل وليس الغاز كما اليوم ويوزع الخبز على جميع الاقارب والجيران ايام الطيبين والحمد لله
عساها عادة ماتندثر
الحمدلله جربت اسوي وضبطت
الله يطول بعمر جدتنا العلوية تعلمنا منها من واحنا صغار نقعد وهي تسوي لكن للاسف امي ماتعلمت منها اما الحين الادوات المتوفرة تساعد ع الخبز بدون لمس حرارة التاوة
مافهمنا الا وجدتنا توزع كوارتين خبز ع الاهل والمعارف واذا نتفنا الخبز وهو ع التاوة تعصب شلون نهديه الناس منتف وتشيله ع جنب
مكان التاوة
التاوة موجودة ف محلات القبائل ع شارع البديع قريب من الدراز
الله ياريحة البحرين
انا بنت واتمنى كل الاكلات الشعبيه ماتندثر ، ومستعده اوزع على كل منطقه بالبحرين بس ترجع قلوبنا مثل قبل بيضاء وتبتسم
مالكي أصلي وافتخر
معجب جدا بمن يعملون ويبتكروون لي تسهيل هذه المهنه التراثيه أحب خبز التاوه بالثريد ومع البيض والزعفران يعطيكم الف عافيه أهل قريتي الطيبه وشكرا لمن أبدع في الإطراء. ..
عجيب
الله يعطيكم
العافية يابنات خالي
تسلم أيدكم
مع تحيات الخاصة إلى أبناء الحاج عبد الوهاب كاظم ناصر
الله يرحم الوالد الحاج حسن يعقوب العالي
انا ابن المرحوم و نعتذر لك على التقصير لان ما عندنا خبر بالاشخاص اللي يوصل ليهم الخبز و تشرفنا في اي وقت و خبرنا من انت و يوصلك برسم الخدمة
كما اشكرك على ذكر الوالد و الترحم عليه
عساكم عالقوه
الله يعطيكم العافيه .. وعساها عاده ما تنقطع أن شاء الله
ايااااام حلوة
ايييييييه زمان وإحلى زمان الله يرحمش يا أمي ويحسن اليش وانا صغير في هذا الوقت كنت اقعد وياش واطالع شلون تخبزين على هالتاوة الحديد تحطين تحتها سعف النخيل والحطب حق الناروبعدين طلعوا تاوات الالومنيوم
الف رحمة عليش يالغاليه
ايااااام
ايييييييه زمان وإحلى زمان الله يرحمش يا أمي ويحسن اليش وانا صغير في هذا الوقت كنت اقعد وياش واطالع شلون تخبزين وأستانس
الف رحمة عليش يالغاليه
علموني
اشتريت التاوة وما عرفت اسوي
صخنا الماي وطار الديك
خل يعلموني هالأجاويد
اسأليهم
هههههههههه روحي للموالجة واسأليهم ما بيقصرون
ما في مثله
ما في على خبز المالجيه القاصي والداني يتعنى ليه يشتريه بيرتات للخباز بيت عبد الحسن وحج سلمان وحج كاظم الشاخوري وام هاني وعبدالله مرهون وحج ادريس وحج عبدالكريم وعبدالله سلمان وعيال بوحميد بيوتات الله يخليها ويزيدها
فيهم الخيرات
اهالي المالجيه ماشاء الله عليهم في كلشي يبدعون فيه وديره لها فعاليات جميله وديرتهم حلوه تحس بشعبية اهلها وطيبتهم
شكرا لكم يعطيكن العافيه
اييييييي ماشاء الله صج عجييييب بالثريد وخفيف . احنى وصلنا كارتون خبز ارقاق من المالچيه هدية،، الى لمحرق ، الله يعودكم
زائر 9 شحوال؟
كل القرى ماقلنا شي بس لما يكون من المالچية تصير حلوة وقوية
الله يعطيهن العافية
هذه نساء البحرين الاصيلات المكافحات والنعم فيهن
أهل الريف
أخبار جميلة يعطيهم الصحة والعافية
هؤلاء هن النموذج للنساء البحرينيات اللاتي يفتخر بهن وطبعا أصل البحرين الجميل
هذا تراثنا ،،هذه عاداتنا ،،وهذا اصلنا
تباع التاوة في سوق واقف اللي يبيعون مواعين صوب الخضارة
تباع في سوق واقف تباع في سوق واقف
أحب اتعلَّم
مو عيب اذا واحد يتعلم حتى في كبر لكن على رغم بس أيد واحد اشغل في كل شى الحمدالله إرادة قوية اتمني احد امهات او خالات او اخوات تكرمني عندهم و اتعلَّم منهم آكلات شعبية بخصوص خبز رقاق لان حاولت اكثر من مرة ما نجح عندي لاسف الله يحطيهم صحة و عافية وانا من سكان اللوزي
الله يحفظكم
فى وين المكان
تسلم الايادي المخلصة
المالكيه وما ادراك مالمالكيه عطاء من البر والبحر الخير عم الديرة يحفظكم ربي ياخلف امي وابويه
من وين يشترون التاوه
من وين يشترون التاوه
بحريني يعجبكم
الللاي .... الله يعطيهم الصحة والعافية ويبارك لهم ان شاء الله .
إبداع
إبداع
عجايب
اني بنية لكن اعرف اسوي مو خايبة يعطيكم العافية
شكرا لهم و تسلم اياديهم
الله يرحم الحاج حسن يعقوب العالي في كل عام نذهب لزيارته في عالي فتكون فاكهة مجلسه هذا الخبز و دائما يهديني كارتون كبير من الخبز و الحين رمضانين اروح مجلسه و اكل بس محد جاب ليي الكارتون و استحي اقول الى اولاده خصوصا الحاج علي و زكريا الله يحفظهم و خير خلف لابوهم و يوفقهم
ولد الرفاع
في بعض الأمهات مايسمحون للبنت تدخل المطبخ ل إعداد الفطور
الله يرحم الماضين
فعلى حليب الامهات نسلم
عابر سبيل
المفروض وزارة السياحة و التراث تدعم هذه المهنة ماليا من الانقراض
أتمنى بدفع لهم مبلغ 200 أو 300 دينار في الشهر على أقل تقدير
sunnybahrain
السلام عليكم ،،سلمت ايديكم يا نساء بلادي ،،شكل الخبز لذيد ،،بس ما نقدر انطالع الصوره علشان ما { نفطر } شكرا ثانيه ،،السلام عليكم .
خبز رقاق
الاسم الصحيح لهذا الخبزهو ( خبز رقاق)
ابو فيصل عالي
تحية الي الأمهات العاملات في قرية المالكية العظيمة وتحية خاصة الي بيت الحاج وهاب من مجلس المرحوم الحاج حسن بن يعقوب العالي
الله يعطيك الف عافيه ويعودكم
الله يحفظج يابنت العمه ويخليج يارب الله يقويج ويعودج باحسن حال كل سنه ويطول في عمرج
تركت المهنه والسبب التعب
ذكريات جميله رغم التعب والحر مقابل التاوه الا انها ممتعه……… الثريد على خبز ارقاق الذّ واخف…
الله يعطيكم العافيه ام ناهد والاخوات
صدق الموالچه ايام شهر رمضان كلا هداياهم خبز ارقاق في الزبيل…
كل القرى
كل قرى المنطقه الغربيه يتفننون بذلك وليس المالكيه فقط !!
ما شاء الله
الله يعطيهم العافية .. هاي النسوان مو بنات اليوم بس همهم السوق ههههه
عاشوا
بكل صراحة اقف اجلالا واحتراما لهن على جهودهن المتواضعة للحفاظ على هذه المهنة... واتوقعه بكوون طعمه شهي جدا
تسلم هالأيادي أيادي الخير والله يطول في أعمارهم وهؤلاء هم الأصل
عَنْ رَسُولِ اللَّهِ (ص) قَالَ مَا أَكَلَ أَحَدٌ طَعَامًا قَطُّ خَيْرًا مِنْ أَنْ يَأْكُلَ مِنْ عَمَلِ يَدِهِ وَإِنَّ نَبِيَّ اللَّهِ دَاوُدَ عَلَيْهِ السَّلَام كَانَ يَأْكُلُ مِنْ عَمَلِ يَدِهِ. هذا الموضوع ذكرني بالمرحومة والدتي ونحن معظم أهالي القرى لنا الفخر بأن معظم كبار السن يعرفون هذه المهنة بالإضافة إلى المهن الأخرى كالطبخ الأصيل الذي يختلف تماماً عن أكل المطاعم وله لذة وطعم مميز وخصوصاً هذا الخبز وأنا شخصياً أتلفت يومياً في شارع المالجية عن بائعي خبز الرقاق المميز في شهر الخير.
تسلم اياديكم
عن نفسي احب اسويه ومن الاكلات اللذيذة شهر رمضان ومع التعب وحرارة التاوة لكن تسوى اذا اكلوه اهلنا بالهنا
يعطيهم العافية
يعطيهم الف عافية نساءنا الكادحات ، مايقمن به الذ وافضل مما هو متوفر في سوق ، جربته في احد زيارات لمنزلهم
يجيك ساخن من مطبخ للمجلس دايركت وعلى بيض بعد اويللاللااااااااااااه
تسلم اياديكن ايتهن المثابرات وحغظكن الله
خبز التاوه
احبه اذا كان على بيض
يعطيهم الله العافية
خبز لرقاق او التاوة ميزة شهر رمضان
شعب اصلي من نساء ورجال واطفال وشيوخ
الله يعطيهن العافية.
مقيولة المالچية حلوة وقوية.