باستخدام سكين حاد، تُزال القطعة العلوية والسفلية من كل برتقالة، حتى تظهر القشرة البيضاء. يُفصل بين القشرة واللب بطرف السكين من أعلى وأسفل، ثم ينزع القشر والبذور و يبقى لُب البرتقال الداخلي، ثم يقطع البرتقال إلى قضمات أو قطع متساوية .
توزع قطع البرتقال فوق طبق مُسطح يتحمل الدرجات المنخفضة، يُنقل الطبق إلى الفريزر مع عبوة الزبادي البلاستيكية (دون فتحها)، لمدة ساعة حتى يتجمد.
يُحمص اللوز باستخدام مقلاة جافة و ساخنة، حيث يُضاف اللوز إلى المقلاة ويُقلب بصورة مستمرة حتى يصبح لونه ذهبياً. يرفع اللوز من المقلاة ثم يوضع جانباً.
عندما يتجمد البرتقال، يُنقل إلى خلاط كهربائي مع إضافة الزبادي، السكر الناعم ومسحوق الدارسين. و يمزج الخليط جيداً تماماً. يُغرف الخليط في أطباق صغيرة، ثم يُرش اللوز على السطح قبل التقديم.
