بواسطة مقص أو سكين تقطع الدجاجة من الخلف، مع مراعاة عدم فصل الفخذ عن الدجاجة.
تفتح الدجاجة من أسفل على شكل كتاب، ويضغط عليها حتى تصبح مسطحة ثم توضع في صينية فرن. تُدق الكزبرة بعد تقطيعها باستخدام يد خشبية لاستخراج النكهة منها ثم تُهرس فصوص الثوم معها ثم يُسكب عليهما زيت الزيتون.
تُمزج التوابل مع بعض وتوضع على الدجاجة ثم تفرد الدجاجة بشكل مسطح، يُرفع جلد الدجاجة ثم يوضع نصف كمية الزنجبيل المبشور. إذا كان هناك وقت كافٍ، تترك الدجاجة لمدة ساعتين حتى تُتبل جيداً.
يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية أو على رقم 7، تأكد من أن الدجاجة تم تتبيلها جيداً ثم ضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
أخرج الدجاجة من الفرن وضع عليها شرائح الليمون وباقي كمية الزنجبيل المبشور. يسكب الزبت الموجود في الصينية على الدجاجة. يمكنك أيضاً استخدام صدور الدجاج بدلاً من الدجاجة الكاملة.
أخرج الصينية من الفرن وضعها جانباً لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
