فقد الأغذية وهدرها غير المرئي في مكافحة الجوع

روما - الفاو

سواء صنفنا المواد الغذائية غير المأكولة بأنها "مفقودة" أو "مهدرة" يعتمد على أين تخرج في سلسلة الإمدادات الغذائية. تخيل كيف أن كل شيء نأكله يسافر عبر سلسلة إمدادات غذائية، رحلة معقدة تمتد من المزرعة إلى المائدة. تشير الدراسات بشكل صاعق إلى أن ثُلث مجموع المواد الغذائية التي ننتجها للاستهلاك البشري لا تصل أبدا في الواقع لأطباقنا.       
فمعظم الناس لديهم طعام مُهدر في حياتهم اليومية. ففي نهاية سلسلة الإمدادات الغذائية، المستهلكين ربما يرمون المواد الغذائية الزائدة المشتراة أو المُعّدة، أو تركها لتفسد، أو يقومون بتطوير سلوكيات أخرى من شأنها إهدار الطعام.
وان "فقد" الغذاء يحدث في بداية سلسلة الإمدادات الغذائية. ونظرا لعدم الكفاءة في إنتاج ونقل وتصنيع الأغذية، يمكن أن يفقد الطعام قيمته الغذائية  ويصبح فاسدا أو قد يُستبعد قبل أن يصل إلى المستهلك.
في الوقت الحاضر، أكثر من 40 في المئة من خسائر الأغذية والفضلات تحدث في البلدان النامية في مراحل ما بعد الحصاد والتجهيز، بينما في البلدان الصناعية، تحدث أكثر من 40 في المئة من خسائر الأغذية والفضلات على مستوىات  تجارة التجزئة والمستهلك. وفهم لماذا ومتى وأين يحدث فقدان الطعام أو إهداره أمر مهم لأنه يؤثر على كيفية بناء نظم غذائية أكثر استدامة.

تبضع بذكاء

أكثر من ثُلثنا يذهب للتسوق دون قائمة مشتريات؛ خطط وجبات طعامك، واستخدام قوائم البقالة، وتجنب الشراء العشوائي. بهذه الطريقة، ستكون أقل احتمالا لشراء الأشياء التي لا تحتاج إليها والتي كنت من غير المحتمل أن تستهلكها في الواقع. كن واقعيا! إذا كنت تعرف أنك ستقوم بالطهي لشخص واحد، فلن تحتاج نفس كمية الطعام المستهلكة لأسرة مكونة من أربعة أفراد. تفحص المغذاء المُخزن لديك أو المحفوظ في ثلاجتك قبل القيام بالتبضع.

كن شجاعاً

اشتري الفواكه والخضروات غير متناسقة القوام، فغالباً ما يُلقى بالفواكه والخضروات بعيداً بسبب حجمها أو شكلها أو اللون لا يتطابقوا بالضرورة مع معايير الجمال. ولكن بنسبة كبيرة، فهي صالحة تماماً للاستهلاك. وشراؤها يقطع شوطاً طويلاً لحفظ كميات كبيرة من الفواكه والخضروات من سلة المهملات.

الحفاظ على ثلاجتك صحية ونظفها

الاحتياجات الغذائية يتم تخزينها بين 1 و5 درجات مئوية لتبقى نضرة وصالحة للاستخدام فترة طويلة.

ممارسة مبدأ ما يأتي أولاً يُلقى به أولاً

عندما تخطط لوجبات طعامك، حاول استخدام المنتجات التي اشتريتها أولاّ، عند ملء الثلاجة انقل المنتجات القديمة إلى الأمام وضع تلك المشتراة حديثا في الخلف.

عليك فهم مبدأ "تاريخ انتهاء الصلاحية"

الشيء الأكثر أهمية هو أن نفهم الفرق بين "استخدام قبل" و"يُفضل قبل" التواريخ. "استخدام من قبل" يشير إلى التاريخ، الذي ببلوغه يظل الغذاء آمن لكي يؤكل. في حين أن "أفضل من قبل" يعني أن جودة الغذاء أفضل قبل تاريخ، لكنه لا يزال آمنا للاستهلاك. علامات تواريخ أخرى يمكن العثور عليها على عبوة المواد الغذائية تشمل "يُباع قبل" التواريخ والتي تفيد دوران المخزون لدى الصانعين وتجار التجزئة.

أحب بقايا الطعام الخاصة بك

لا تتخلص من المواد الغذائية المطبوخة لأنك طهيت أكثر من اللازم، استخدام البقايا لعمل وجبات الطعام هي وسيلة ذكية لضمان أن تأكل كل ما اشتريته. فبدلاً من إلقاء بقايا الطعام في سلة المهملات، لماذا لا تستخدمها لوجبات الغد؟
ويمكن إضافة القليل من التونة إلى المعكرونة وتقدم معكرونة في الفرن. ملعقة كبيرة من الخضار المطبوخ يمكن أن تكون أساس لتناول وجبة طاجن. وإذا كنت لا تريد أن تأكل بقايا الطعام في اليوم التالي لأنها مطبوخة، جمدها واحفظها لوقت لاحق.
وتذكر دائماً التعامل بشكل صحيح لتخزين البقايا، بما في ذلك إعادة التسخين، لتجنب مرضك أنت أو عائلتك. والتخطيط للوجبة بمكن أن يساعد أيضاً!

حولها لغذاء للحديقة

بعض فضلات الطعام أمر لا مفر منه، فلماذا لا تُخصص سلة سماد لقشور الفواكه والخضروات. ففي غضون أشهر قليلة سوف ينتهي بك الأمر في مصاف الأغنياء، فالسماد قيماً لنباتاتك.
وإذا كان لديك فضلات طعام مطبوخ، خلاط السماد المنزلي أو المجتمعي سيقوم بالمهمة. كل ما عليك هو ملئه بفضلات طعامك (يمكنك أيضاً وضع الأسماك واللحوم فيه)، ويُرش فوقه طبقة من الميكروبات الخاصة وتترك لتخمر. ويمكن استخدام هذا المنتج لتسميد النباتات المنزلية وفي الحدائق.