العدد 5027 بتاريخ 11-06-2016م تسجيل الدخول


الرئيسيةمنوعات
شارك:


الفراعنة أول من عرفوا "البوفيه المفتوح"

الأقصر - د ب أ

قالت دراسة تاريخية حديثة إن قدماء المصريين هم أول من عرفوا ما يعرف بنظام "البوفيه المفتوح"، وأن أول مرة تظهر فيها خدمة "البوفيهات المفتوحة" كانت على جدران مقابر ومعابد ملوك وملكات ونبلاء الفراعنة.

وأوضحت الدراسة التي أعدها عالم المصريات، محمد يحيى عويضة، أن الرسوم والنقوش واللوحات الفرعونية، تؤكد أن قدماء المصريين، هم أول من عرفوا ما يسمى اليوم، بالبوفيه المفتوح، وأن المطبخ الفرعوني كان يقام بدون سقف في داخل المنازل المبنية من الطوب اللبن ذات الأسقف العالية.

وأشارت إلى أن منازل الفراعنة كانت تحتوى على بوفيه، وحجر الرحى لطحن الحبوب مثل القمح والشعير وفرن لصنع الخبز بمختلف أنواعه وأشكاله، وأن قدماء المصريين تفوقوا في صنع أكثر من 30 نوعاً وشكلاً وحجماً ونكهة من الخبز والكعك، حيث كان هناك الخبز المخروطي، والمستدير، والخبز المثلث، والمربع، ذو الفجوة في الوسط، وأيضاً الخبز الناعم والفطائر على هيئة البقر وأواني الجعة ،وأنواع الفاكهة والشهد والبلح .

وحسب الدارسة، كان هناك الخبز المغطى بالكمون والسمسم، والخبز المحلى بالعسل والمحشو بالزبيب والبلح، أو المحشو بالتوت ولب النخيل، وآخر غنى بالدهون والحليب والبيض، مع اختلاف النكهات من قرفة، الى حلبة، والخبز بأنواعه من القمح أو الشعير.

وتقول الدراسة إن وقود تلك الأفران كان من "الجلة" (روث الحيوانات ) حتى أن هيرودوت ذكره في كتاباته عن مصر وأيضا ذكر على إوستراكا من عصر الدولة الحديثة تذكره بالوقود غير العادي الذى عادة ما يستخدم معه أنواع من الخشب والحطب للحصول على الحرارة اللازمة للطهي أو إنضاج الخبز.

وأشار محمد يحيى عويضة، في دراسته، إلى أن طهى الأطعمة في زمن الفراعنة، كان يتم في قدور وأواني من الفخار مختلفة الاشكال والاحجام،، وكان يوجد بالمطبخ الفرعوني، كافة أنواع البقوليات من فول مقشر وعدس وحمص وسمسم وترمس ولوبيا وفول الصويا وأيضاً اللبن والجبن والزبده والدهون والبيض هذا بخلاف الزيوت من زيت الزيتون إلى الخروع والسمسم والفجل، بجانب وجود الخضروات مثل البصل والثوم والفجل والخس والخيار والكرات والكرفس والباذنجان والكسبرة والقرنبيط والجرجير.

وتقول الدارسة إن المطبخ الفرعوني عرف القرفة والكمون واليانسون والشمر والحلبة والزعتر والخردل واستخدمت النساء الفرعونيات تلك التوابل في جميع أنواع التتبيل، بجانب كونها مشروبات أساسية، لدى العائلات في مصر القديمة، واستخدم العسل للتحلية وملح النطرون للتملح.

واهتم الفراعنة في مطابخهم وأطعمتهم باللحوم مثل أفخاذ الثيران المشوية، وقطع لحوم الماعز والعجول وأضلع البقر المطهية والمشوية، بخلاف البط والأوز والحمام والسمان والكلاوي المطهية، ولحم الغزال المطبوخ بالعسل المتبل بالزعتر بالإضافة إلى انواع من الأسماك من مملح إلى مدخن ومشوى ومطهي ومتبل.

وعلى جانبي المطبخ الفرعوني كانت توجد السلال المليئة بالعنب الأحمر والبلح الاسود والتين والجميز والبرقوق والنبق والشهد والشمام والبطيخ الأخضر، هذا بخلاف الفاكهة المسلوقة، وقد عرف المصري القديم أنواع المربى المصنوعة من الفاكهة، بجانب الخضر والفاكهة المجففة، كما عرف قدماء المصريين مشروبات فتح الشهية وسهولة هضم الطعام.

وتقول الدارسة إن الفقراء كانوا يأكلون "البتاو" المعروف في القرى المصرية حتى اليوم، والعدس والبيض والخيار، بجانب مشروب السوبيا، المعروف والمنتشر اليوم في المدن المصرية.



أضف تعليق



التعليقات 8
زائر 1 | ! 12:20 م ومن ثم تم تطويره إلى الفول و الطعميه !!!! رد على تعليق
زائر 2 | 1:01 م بوفيهم أرقى من بوفيهاتنا هالأيام.. كلها صحية رد على تعليق
زائر 3 | .. 2:19 م عاجبني الوزار الي لابسينه شكله وايد راقي ( ماركة بيير كاردان يمكن ) وتسريحة شعر الخدم بعد حلوة كلهم نفس التسريحه رد على تعليق
زائر 5 | 5:10 م و العرب أكثر من طبقوه رد على تعليق
زائر 7 | 5:15 م و الاخ ما اكتشف هالشي الا في رمضان رد على تعليق
زائر 8 | 7:17 م لا مو الفراعنة
من أيام آدم و حواء البوفيه المفتوح موجود و لا تعايون رد على تعليق
زائر 10 | 1:17 ص معلومات يجهلها الكثير منا:
الفراعنة في الأصل هم أصحاب البشرة السوداء وأعني السودان وعاصمتها الخرطوم وتم اكتشاف تماثيل
الفراعنة السود في موقع دوكي بمنطقة كرمة والحضارة الفرعونية في السودان سبقت الحضارة المصرية
وبها اثار تفوق الآثار المصرية فأغلب المواقع الاثرية من أهرامات وتماثيل وغير لازالت مدفونة وعملية
البحث والتنقيب عنها يحتاج له وقت وجهد - وذكرت الصحف أن الخرطوم منحت قطر حق إدارة الآثار
السودانية مقابل 135 مليون دولار .... ومصر تتخوف لأن سيضرب سياحتها... تقبلوا مروري رد على تعليق
زائر 13 | 11:01 ص ....تريد ان تنسب حضارة لكم والحقيقه ان حدود الدولة الفرعونية كانت تضم اجزاء كبيرة من السودان لذلك فيوجد اثار فرعونية مصرية في السودان وكذلك هناك تماثيل ومموياوات فرعونيه موجوده في متاحف العالم حتي الان ماوجدنا احدهم ببشرة سمراء ... واخيرا ماسمعنا ابدا ان اهل الجنوب من مصر القديمه ( السودان) قديما او حديثا من اهل الحضارات